从几内亚湾的喀麦隆穿过撒哈拉沙漠，我们来到了地中海沿岸的旅游胜地突尼斯。提到这里的美食，当然要说一说Couscous啦！

Couscous，音译为古斯古斯，又译古斯米或蒸粗麦粉，是阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯和利比亚地区的主食。它的外形有点儿类似小米，所以很多地方又把它称做“北非小米”或“阿拉伯小米”。

将古斯米配上炖煮的肉和蔬菜，就成了北非传统美食Couscous。所以，Couscous既可算作主食，也可以归为菜肴。

在法国，Couscous也是家喻户晓的名菜，并在年最受欢迎的食物评选中名列第三。这次我们邀请到了美丽的突尼斯大使夫人拉德希亚?安里（RadhiaAmri），她将亲自下厨，用最简单的教程带你学做北非美食~~

大致制作步骤如下：

1.粗麦粉制作：放少量盐、姜粉（给粗麦粉增添金黄色泽）；为了避免谷粒黏在一起，可以往粗米粉中倒入橄榄油，搅拌使原料充分混合；最后倒入少量温水，继续搅拌。

2.腌制羊肉：把肉放入容器中，加入盐、胡椒、姜等香料，搅拌均匀，使肉入味。

3．调味汤制作：把洋葱、西红柿块、北非哝味辣酱、香料、鹰嘴豆和肉放入锅中加水煮熟。

4.把调味丁香放在上层锅的底部给古斯古斯增添香味。

5.最后把蔬菜放入调味汤中，几分钟后就可以品尝美味的古斯古斯了。

值得一提的是，视频中的双层锅可不是大号的电饭锅。它名叫Couscoussier，是专门做古斯古斯的平底锅。Couscous和Couscoussier在国内都是可以买到哦!

这个周末，品味一下地中海佳肴Couscous吧！

Comprendreunpayscest







































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