材料：

原料：鸡腿克，姜、葱、圆葱、芹菜、茉莉花茶各20克，香米克，山楂、柠檬各30克，小米椒碎50克。

调料：食盐5克，五香粉10克，香叶9克，冰糖30克，花椒油、生抽各10克，蒜蓉30克。

制作：

1、新鲜的鸡腿用姜、葱、芹菜、食盐、五香粉、香叶腌至入味，焯水后沥干水分。

2、铁锅内放入香米、茶叶18克烟熏，大火加热至冒烟后架上一个篦子，将鸡腿肉放在篦子上，盖上盖子，小火熏至鸡肉成熟，取出撕成小块，放入特制的容器内。

3、冰糖、山楂、柠檬、茶叶2克加入清水熬制成特制茶水，放入装有鸡肉的容器内。

4、将小米椒、花椒油、生抽、蒜蓉调制成味碟，装盘上桌即可。

关键：

1、在腌制环节，一定要给足腌制的底料，腌制时间要足够，要让主料入昧透彻。

2、熏制时间不宜太长，10分钟即可，保持鸡肉有一定的烟熏味即可。

：中国兄弟厨艺联盟团队发起人：项宏俊

中国兄弟厨艺联盟团队于年6月6日成立组建筹备。本团队人员在亚洲非洲新加坡、马来西亚、泰国、喀麦隆等

本团队在国内地区各大酒店，知名餐饮，高端管理人才共同组成的一支公益的社会团队。商标兄弟厨艺标准，兄弟厨艺联盟以厨艺交流，菜品研发，人力资源对接，经营管理研究，资源整合，帮助他人为团队的方向标。以弘扬中华美食，传承中国最优秀的食文化为主体。以回报社会，帮助他人，传帮接代，为己任。

中国兄弟厨艺联盟团队由新加坡御厨家宴会长中国烹饪师项宏俊发起，与业内十多位同仁好友共同创建

面向全国各个地区会员，高级理事，理事长，副理事长，形象大使，人事部会长，会长，副会长等全面招募中，会员为终身制，提交个人资料，特色菜品一到两道。通过组委会审核。统一配发团队包含:新款兄弟厨艺衣服，会员荣誉证书，优秀奖胸章一枚，中国味道奖金牌一枚，中国味道奖兄弟厨艺奖杯一个，经审查核实加入会员人员，免费上，免费嘉奖团队优秀人员送终身免会费团队定期会举办交流，学习等活动，相互借力，合力共赢，提升自我价值，为在餐饮界有一定发展共同努力。

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